Миналият Петък ме чакаше следната задача: да правя тапаси за бала на новоприетите в училището на Дади. В испанскота гимназия, където Дади вече учи от септември част от програмата на бала е т.н. "тапас-парти".

В общи линии съм наясно с тапас. Преди години, в Барселона дневната ни диета се състоеше изключително от тях: умирахме си да поседнем в някоя малка кръчма заедно с местните чичовци, дебнехме ги какво си похапват с виното и това си поръчвахме и ние. Е, случваше се и така, че два дни подред да бъдем изключително на chorizzos, но не съжалявахме. Замезвахме с малките хапки и ги наблюдавахме как си приказват или пък играят на домино - четирима играят, а поне десет други също участват в играта - заобиколили играещите, дават съвети на висок глас или се майтапят един с друг.

la Barceloneta

Сега обаче яко се напрягам - какви да са тези тапаси, които човек може да приготви още от предния ден? Явно не с колбаси и нито пък с калмари. Попрочетох и така разбрах защо точно "тапас" им е името:

"Според най-разпространената теория за произхода на наименованието "tapas" в миналото покривали винените чаши с малки чинийки, за да не влизат прах или разни буболечки. В тези чинийки / капаци слагали малките хапки храна, с които придружавали виното. Капак на испански е "tapа" (тапа естествено, и не само на испански :) и вероятно оттук произхожда името "тапас"…
Тапасите са един от най-характерните елементи на испанската гастрономия. И не само това, те са начин на живот. Тапас са изключително разнообразни, всъщност могат да бъдат приготвени практически от всичко, което може да се нареже на малки парченца: дребни сандвичи, колбасчета, шунка, сирена и т.н. Местните жители често посядат в любимият си бар и докато пийват вино замезват с по някоя и друга хапка."

Barcelona, "Bon profit", т.е. Добър апетит :)

Но твърде се отклоних!
Ставаше въпрос за това, че трябва да измисля такива малки хапки, които и без вино да си струват, ден след приготвянето им да са все така вкусни, и да могат лесно да се транспортират до училището.

Така се роди рецептата за солени кошнички със спанак, или иначе казано "есперанто тапас" :)


Кошничките се приготвят от бутер тесто - от едно пакетче готово тесто излизат около 50 броя.
За пълнежа вдъхновение ми даде пайя от шунка и спанак на Джейми Оливейр.

Необходими са ти:

2 листа бутер тесто.

За плънката:
1 по-голяма глава лук, нарязана на дребно
1 скилидка чесън, нарязана на много дребно
250 гр. накълцан спанак (или киселец)
400 гр. сметана
150 гр. настъргано сирене
3 яйца
1 лъжица зехтин
няколко листа  майорана - накълцани на дребно
сол и прясно смлян черен пипер

В голям тиган (или уок) сгорещи зехтина и на слаб огън задуши лука за няколко минути. Прибави спанака и когато поомекне добави чесъна и майораната. Овкуси със сол и черен пипер и разбърквай добре докогато спанака напълно омекне. Добави сместа от леко разбити яица, сметана и настърганото сирене. Хубаво разбъркай така готовата плънка и я свали от котлона.


Разточи бутер тестото на тънък лист до дебелина проблизително 3 мм и с формичка за курабии или малка чаша го нарежи на парчета.


Всяко едно парче допълнително се доразточва до дебелина 1,5 мм.


Така разточените форми / кръгчета постави в предварително намазана с масло форма за мини-мъфини. С малка лъжичка сипи от плънката във всяка форма.


Печи на 180˚ докато не добият златистокафяв цвят. Извади ги от формата, чак когато изстинат.


п.п. Класът на Дади спечели тапас-съзтезанието, надявам се и нашите кошнички да са допринесли за първото място :)