Правя това ястие от години, сега като се замисля, май винаги когато вече много чакам да съблека дебелото си зимно яке, да си вържа мартеницата на някое цъфнало клонче или да шляпам боса (ако не навън, поне вкъщи!).
Рецептата знам от The Little Big Cook Book. Доколкото ми е известно, книгата е преведена на български, препоръчвам ти я горещо!


Необходими са ти:

1 малък патладжан
1 тиквичка, нарязана на кубчета
1 глава лук, нарязан на дребно
скилидка чесън
1 чушка, нарязана на ивици
10 чери-доматчета, нарязани на половинки (или половин консерва домати за готвене)
50 гр. маслини (все едно черни или зелени, а може и от двата вида)
сол, черен пипер
пресен босилек
8 супени лъжици зехтин


За кюфтенцата:

600 гр. смляно пилешко месо (пилешки гърди)
1 яйце
1 филия хляб, накисната във вода и изцедена
4 лъжици настъргано сирене "Пармезан"
половин китка нарязан магданоз
брашно за овалване на кюфтетата
зубрица или мащерка за овкусяване
сол

Каймата за кюфтетата може да приготвиш още от предишния ден. От изброените съставки омеси кайма като за нашенски :) кюфтенца. Сложи в хладилника да престои (поне няколко часа).

Нарежи патладжана на кубчета, посоли го и го остави в гевгир да се отцежда.
След това може да оформиш кюфтенцата, да ги оваляш в брашно и да ги изпържиш леко (не трябва да са съвсем готови!) Остави ги на кухненска хартия да се отцедят от мазнината.


В тенджера или дълбок тиган загрей половината зехтин и изпържи последователно тиквичката, чушката, лука и чесъна. Аз ги запържвам поотделно, както при рататуй, но в оригиналната рецепта ги пържат заедно. Накрая запържваш и патладжана, като добавяш още зехтин. Смеси всички запържени зеленчуци (в същия тиган) и посоли, добави и черния пипер, добави малко вода - ½ чаша - (или телешки бульон). Разбъркай и остави на среден огън около 20 минути. След това прибави и кюфтенцата, нарязаните на полвинки чери доматчета (доматената консерва) и маслините. Готви на умерен огън още 15 минути, при необходимост доливай вода: яденето има малко сос. Преди да свалиш от огъня добави нарязаният босилек. Ако нямаш пресен, може да сложиш изсушен или сушена мащерка.