2011. október 16.
Eszperantó tapas, azaz sós kosárkák spenóttal
Múlt péntekre ez a feladat várt rám: tapasokat gyártani Dádi gólya báljára. Igen, most már nemcsak az egyetemeken csinálják a gólyabált, hanem a gimnáziumokban is szokás. Csakhogy a spanyol gimiben, ahol Dádi jár szeptember óta, "békabál"-nak hívják és a program egy része a tapas party.

Nagyjából volt elképzelésem, hogy mi is a tapas. Annak idején, amikor Barcelonában jártunk, abból állt a napi étrendünk: imádtunk beülni valami kis kocsmaszerűségbe a helybeli bácsikkal együtt, lestük, hogy ők mit fogyasztanak a boruk mellé, és ezt rendeltük mi is. Persze volt olyan, hogy így sikerült két napon át csak chorizzót (kolbászkát) enni, de akkor se bántuk. Csipegettünk az apró falatkákból és néztük őket, ahogyan dumálnak, vagy éppen dominóznak. Négyen dominózták, de legalább tízen vettek részt a játékban: körülvették a négy játékost és hangosan tanácsokat adtak nekik, vagy egymással viccelődtek.

la Barceloneta

Most viszont erősen elgondolkoztam: mi is lehet ez a tapasszerűség, amit előző napon el lehet készíteni. Nyilván nem szerepelhet se kolbászka, se tintahal benne.
Utánaolvastam, így megtudtam, hogy miért is "tapas" a neve a tapas-nak:

"A szó eredetének legelterjedtebb változata szerint annak idején a boros poharakra kistányért raktak, hogy ne szálljon bele a por vagy ne másszanak bele ízeltlábúak. Ezekre a kistányérokra, fedőkre rakták azokat az apró falatokat, amelyeket a bor mellé fogyasztottak. A fedő spanyolul "tapa", s valószínűleg innen ered a tapas elnevezés…
A tapas a spanyol gasztronómia egyik jellegzetessége.
És nemcsak az, hanem életmód is.
A tapas rendkívül sokféle, tulajdonképpen bármiből lehet tapas, amit kis adagokra fel lehet osztani: apró szendvics, kolbászkák, sonka stb. Az itt élők gyakran beülnek kedvenc bárjukba, és borozgatás mellett egy-egy falatnyi rágcsálnak."


Barcelona, "Bon profit", azaz Jó étvágyat :)

De nagyon elkalandoztam!
Erről volt szó, hogy olyan apró falatkákat kellett kitalálnom, amelyek bor kísérete nélkül is megállják a helyüket, egy nappal elkészítésük után is finomak, és könnyen el lehet szállítani őket a suliig.

Így született a következő recept: sós kosárka spenóttal, azaz eszperantó tapas :)


Maga a kosárka rétes lapból készült. Egy csomag (2 lap) réteslapból kb. 50 darab jön ki.

Szükséged van:
2 lap vajas leveles tésztára, ha fagyasztott, kiengedve.


A töltelékhez Jamie sonkás-spenótos lepénye adott ihletet.

A töltelékhez:
1 nagyobb fej hagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, nagyon apróra vágva
25 dkg megmosott és felaprított spenót (sóskával is lehet)
40 dkg tejtől
15 dkg reszelt feta sajt (de lehet más sajttal is elkészíteni, akár trappista sajttal is)
3 tojás
kis olívaolaj
1 ágacska friss majoránna felaprított levelei
só és frissen őrölt bors


Egy nagyméretű serpenyőben (vagy wok-ban) forrósítsd fel az olívaolajat és kis lángon párold rajta a hagymát pár percig. Utána add hozzá a spenótot, amikor kicsit megpuhult, tedd hozzá a fokhagymát és a majoránnát. Ízesítsd sóval, borsóval, keverd át. Akkor kész, amikor a spenót teljesen összeesik.
Utána add hozzá az enyhén felvert tojásokat, amelyekben felkeverted a tejfölt és a reszelt sajtot. Ha fetát használsz, és ha túl sósnak találod, előzőleg áztasd be pár órára egy kis tál hideg vízben. Jól keverd át a tölteléket és tedd félre.

Kapcsold be a sütőt melegedni 180 fokra.


A leveles tésztát ki kell nyújtani kb. 3 mm. vastagságúra és egy 5,5 cm. átmérőjű pogácsa szaggatóval (én mézes kalács formát használtam) kivágni.


Utána minden egyes formát még egy kicsit nyújtjuk, amíg nem lesz kb. 1,5 mm-es.



Az így kinyújtott formákat egy - előre kivajazott - minimuffin formában elhelyezzük, és egy kiskanálkával mindegyikbe teszünk egy kis tölteléket is. Nem szabad teljesen betölteni őket töltelékkel, mert sütéskor a töltelék felpuffad egy kicsit.


Addig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek. Csak amikor kihűlnek kivehetjük őket a formából.


Ui. Dádi osztálya megnyerte a tapas versenyt, remélem a sós kosárkaim is hozzájárultak az első helyezéshez:)

 

 

Hasonlók
Hozzászólás
Név:
E-mail cím:
 
Köszi az érdeklődésed.
Ide ird be az email címedet: