Nem szaporítom a szót fölöslegesen. A napokban kaptam egy emailt a Sirenex tulajdonosától, aminek nagyon örültem és ami új ihletet adott feta téren. Aki még nem olvasta Georgi "Vinum bulgari" című írását, az talán nem tudja, hogy a Sirenex egy magyarországi webes bolt, ahol a bolgár bor mellett, bolgár fetát is lehet rendelni. Nálunk a feta sajtnak "szirene" (сирене) a neve. De erre, hogy mi a viszony a szirene és egy bolgár között, majd máskor kitérek. Most tényleg nem dumálok tovább, itt a recept:

Ez egy előétel, kb. 15-20 golyócska lesz belőle, attól függ, mekkorára csinálod. Én olyan koktél paradicsom méretűre formáltam meg.

Hozzávalók:

1 bögre reszelt feta. (Ha túl sós, akkor előzőleg be kell áztatni pár órára hideg vízbe)
1 kápia paprika
1 gerezd fokhagyma
1 csipetnyi római kömény
1 kis száraz csípős paprika (opcionális)
friss vagy száraz petrezselyem vagy kapor

A kápiát meg kell sütni. Ennek többféle módja van: sütőben vagy vaslapon a tűzön. Abból tudod, hogy kész, hogy a héja megbarnul. Akkor megfordítod a másik oldalra. Fontos, hogy miután megsütöd zacskóba kell tenned, vagy fedeles edényben és ott kell hagyni, amíg kihűl. Így sokkal könnyebben jön le a héja. Nem muszáj kápiát használnod, de mindenképpen csak húsos paprikát lehet ilyen módon megsütni és meghámozni.


A sajtot megreszeled vagy összetöröd villával, hozzáadod a kipréselt fokhagymát és az apróra vágott sült paprikát, a köményt és az erős paprikát. Ebből a masszából formálsz golyócskákat, közben időnként bevizezed a tenyeredet, így nem fog tapadni rá a golyó. A végén megforgatod őket apróra vágott petrezselyem- vagy kaporba. Ha nincs kéznél, szárított zöld fűszerekben is lehet.
Vörös borral és kenyérrel ajánlom fogyasztani őket.


Ui.: Bolgár vagy görög fetát szoktam használni, amit a Fény utcai piacon veszek. A dán feta sajt szerintem erre nem jó, mert túl puha.