15 декември 2010
Кисело мляко

Ще попитате какво за Бога, прави това родопско одеяло насред нашата тъй хубава кухня в Будапеща?! и то съпроводено с така романтичната светлина на свещи. Причината не е в липсата на ток, нито в липсата на вкус и само преди няколко дни самата аз бих изпаднала в недоумение: нямам нищо против родопското одеяло, то много топли и въобще Родопското Одеяло е понятие и във всяко уважаващо себе си домакинство е редно да има поне едно!
Нашето Родопско не помня как е попаднало вкъщи, със сигурност много отдавна, предполагам някоя от нашите загрижени майки ни го е дала, да не ни е студено в унгарската пуста. И ето, че сега намери своето място и бих казала: доста централно място! в ежедневното пространство на семейството ни.
И ми се струва, че честичко, през ден-два ще се курдисва на дивана...


Имам чувството, че този пост ще е по-специален не само заради одеялото, а защото в него Жоро шета из кухнята. А това е събитие, защото в последните години аз много егоистично и безапелационно ограничих дейността му тук.
А какво прави тук?
Ами кисело мляко, разбира се! Така че сбогом Danone, никога не съм ти била почитател!

"Виновници" за събитието са Златина и Матеуш. Златина е българка, но най-смешното е, че с нея ни запозна Матеуш: бяхме му на гости в Словения, а той само пиеше словенско вино "Zlatina" и въздишаше по някаква българка... Оттогава са вече семейство, имат две чудесни непослушни момчета, живеят в къщата на дядото на Матеуш, който е бил воденичар, на трийсетина километра от Любляна. Къщата естествено е до рекичка, която се нарича "Пóток":) Но те, къщата им и Словения заслужават отделен пост, а сега за киселото мляко:

Жоро беше по работа в Словения за малко и намина да ги види. Те винаги имат гости, най-често от България, имам чувството, че половин България им е гостувала вече: всеки приятел, който тръгне нанякъде из Европа, спира при тях, плюс тези, които целенасочено отиват специално при тях. И се започват едни разговори и смях до среднощ:)

А на другата сутрин Жоро е участвал в квасенето на мляко, така че се завърна с едно листче с инструкции и бурканче квас.
Никак не е трудна цялата процедура и всеки би могъл да си направи кисело мляко вкъщи!



Необходими са ти:

Топло (родопско) одеяло
2 литра пълномаслено прясно мляко, най-добре домашно (ние го купуваме от пазара, но е домашно)
4 буркана от половин литър, в които да сипеш готовото мляко да втасва.

За кваса:
3-4 лъжици истинско кисело мляко за начало, после винаги отделяш по толкова в отделно бурканче от току-що приготвеното.
Под "истинско" разбирам някакво българско кисело мляко, например в София може да си купиш такова в Био магазин Слънце и Луна на "Юри Венелин"1, правят го монаси от Жабленския манастир.


Приготвяне на киселото мляко:

В голяма тенджера изсипвам прясното мляко и го сварявам (трябва да кипне). Оставям настрана да изстива.
Междувременно изваждам кваса (киселото мляко) от хладилника, защото трябва да е със стайна температура, когато го добавям към прясното мляко.
Когато прясното мляко е вече достатъчно изстинало (проверявам периодично, като си топвам пръста в него: тогава е готово, ако вече спокойно мога да си държа пръста в него и не е горещо, но не е и хладно), прибавям постепенно с бъркане кваса, след като съм го разбъркала да няма бучки в него. Бъркам няколко минути, до получаването на хомогенна смес. След това сипвам в бурканите, които увивам с одеялото и oставям така, на топло, 10-12 часа.
И готово!


Съветвам ви да пробвате и съм сигурна, че никога повече няма да си купите онова, което продават в супермаркета под наименованието "кисело мляко".
Успех!

 

 

подобни
коментар
Име:
Email:
 
Благодаря за интереса ти към моя блог.
Email адресът ти е: