Amíg én küzdök valamilyen nyári vírussal az idő, úgy tűnik, nem áll meg, az élet megy tovább. A nyár tombol, a piacon egész standok pirosban pompáznak: málnák, itt-ott még epret is találni, egész kupacokban a cseresznye és a meggy. És mivel nem vagyok formában, de az élet megy tovább, úgy döntöttem leküzdöm a fejfájást és a náthát és a rossz kedvet, úgy, hogy elkészítem a "Pavlovát". Ildikó emlékeztetett rá nemrég, amikor Georginak ajándékozott egy epreset a születésnapjára. El is küldte nekem a receptet.


"Kedves Dessikém! Végre valahára a Pavlova recept:

4 tojásfehérjét keményre verünk, a vége felé hozzákeverünk 25 dkg porcukrot, 1 evőkanál fehérborecetet, 2 teáskanál kukoricakeményítőt és 1 teáskanál vaníliaesszenciát (ennek hiányában 1 vaníliás cukrot).

A habot sütőpapíros tepsibe (nagy gáztepsibe) simítjuk, kb. 24 cm átmérőjű korongra. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és rögtön levesszük a hőfokot 150-160 fokra. Kb. 1 és negyedórát sütjük, hagyjuk kihűlni.

3-5 deci tejszínt felverünk és a kihűt „habcsók” tetejére púpozzuk. Bármilyen szép piros vagy kék gyümölcs mehet rá.

Nevét egy balerináról kapta, és valóban könnyű, nem túl édes és légies.

A receptet én egy könyvben olvastam (Petrik Adrienn:Asszony és háza), de ő is Nigellától (Spektrum???) tanulta.

Sok puszi,
Ildikó"


Egyes források szerint a süti ausztrál eredetű, mások szerint új-zélandi… Ez az egyik különlegesség, ami mindkét ország újévi asztalát díszíti.
Két dolog biztos: nevét egy Anna Pavlova nevű, múlt század elejei orosz balerina után kapta és Európában lehetetlen Új Év alkalmából elkészíteni, legalább is friss gyümölcsökkel nem.

Amióta magkaptam a receptet, kétszer is megcsináltam: egyszer eperrel, ma pedig ribizlivel és málnaval. Kukoricakeményítő helyett, illetve mellett, kukorica lisztet is használtam: 1 kanálka keményítőt és 1 kanálka lisztet. Így az alap puhább, kevésbe habcsókos lett. Finommmm!