2011. január 12.
VINUM BULGARI
Ezt a következőt Georgi irta, első vendégemként :)


A tény az, hogy ma Magyarországon alíg ismerik a bolgár bort. Itthon - nagyon kicsi kivételekkel - nem lehet kapni.
Ezért gondoltam, ha egyszer a feleségemnek gasztro-blogja van, akkor ejtek néhány szót a Vinum Bulgarica-ról.

Kezdjük azzal, hogy Bulgária olyan földrajzi területen fekszik, ahol a bornak több ezer éves múltja van. Úgy, kb. 4500 évről beszélünk .. Persze, azok a fránya Trákok “hibáztathatók” ezért. Fontos volt nekik a bor, sokat készítették, sokat ittak belőle, a Dionöszoszi kúltuszt is Ök vették át a Kis Azsiában élő népektől, tovább alakították és átnyomtak az ókori Hellasznak, hogy nessze nektek iszákos isten, élvezzétek az életet, carpe diem, ahogy később a Rómaiak is megtanultak és folyton szónokoltak.


A trák örökség, a Dionüszosz / Bacchus, a római kor, erősen képviseltetik magukat a kortárs bolgár borászkodás mitologiájában, szimbolumaiban, elnevezéseiben, a vizuális ezsköztárában. Teres, Zagreus, Zeyla, Copsa, Bessa, Rhyton, Castra Rubra, Carpe Diem, Via Diagonalis, Terra Tangra, Maxxima és sorolhatnám … mind a dicsős távoli múlthoz próbalnak visszanyulni, hál'istennek egyre jobban annak megfelelve.


A bolgár szöllőfajták - ok, nem sok, de vannak igazi helyi szölőfajták :)


Gamza - a Balkáni térségből eredő, régi vörös fajta. Közép Europában Kadarkának hívjátok :)
Dimyat - helyi fehér, Dél-kelet Bulgáriában, főként a tengerparti régióban termesztik.
Mavrud - а legértékesebb bolgár vörös szölőfajta. A Trák Álföld a természetes régiója, így átszalad Görögbe és Törökbe is.
Melnik - a kedvencem. A pontos neve Shiroka Melnishka Loza :))) Dél-nyugat Bulgáriában, a Struma folyó mentén, és többnyire a Melnik város közelében található. Igazi terroir borokat készítenek belőle.
Misket - könyű, vidám fehérek születnek belőle. Több varációja van (Vrachanski, Karlovski, Cherven)
Pamid - régi helyi vörös fajta, még a trák időkből. Komolyan.
Rubin - BG-ben hozták létre a negyvenes években а Nebbiolo és a Syrah keresztezésével. Akik értenek hozzá, nagyon dicsérik.
Tamyanka - igaz, Egyiptomból ered, de nálunk széles körben hónosítottak az évszázádok folyamán.


Bulgáriában öt jelegzetes bortermelő régió van. A Duna menti, a Fekete Tenger parti, a Rózsa Völgyi, a Trákia Álföldi és a Struma folyó menti.
A dunai és a tengerparti regiókban a fehér borok termelése dominal. Az igazán magas minőségű bolgár borok zöme a Trákia alfölgyi területről szarmazik, amellyel, csak a Melniknak otthont adó Strumai regió vetelkedik, viszont az sokkal kisebb.


Ha bolgár bort akartok inni és rám hallgattok, akkor a következő borászatok kínálátábol válasszatok:

Bessa Valley - Enira és a változatai azok a borok, amelyekkel hódítanak Európaban. Különleges egy borászat. A tulajdonosa egy luxemburgi gróf - Stephan von Neipperg - aki több borászattal büszkélkedik Bordeaux-ban.
Castra Rubra - Amit nagyon szeretek tőlük az a Via Diagonalis. A Via Diagonalis - a Nagy Út - annak az ókori római útnak volt a neve, amely összekötötte Rómát az új keleti fővárossal, Konstantinápollyal. Csak, hogy tudjátok, ha egyszer isszátok :)
Katarzyna - A név ugye lengyelül hangzik. Azért, mert egy francia-lengyel vállalkozás tulajdona (amely, különben Tokajban is birtokol borászatot). A legjobb helyen vannak - a terület olyasmi Bulgáriában, mint, ami Villány Magyarországon. Sok jó boruk van, a kedvenceim a Contemplations sorozat és a Question Mark.
Santa Sarah - Mára ők készítik a legjobb borokat bolgárhonban. Minden boruk kiváló. Nem olcsók.
Terra Tangra - a Roto, a különböző Yatrus-ok nagyon jók. Az egyik tulajdonosával a messzi 1987-ben ismerkedtem meg a Szófiai Főpályaudvaron, éppen indultam először életemben Budapestre, egyetemistáskodni. Ő is. Egy éven keresztül szobát osztottunk Pesten a budaörsi úti Nemzetközi Előkészítő Intézet kollégiumában. Vicces perszóna, azóta nem láttam, de a borai jók, igen jók.
Zagreus - Vinica Mavrud 2007 egy különleges bor, nekem már csak egy maradt :)

Ezek a fentiek mind a Trákia régióban vannak.

A következő - Damianitsa - pedig a Struma folyó menti területén, ahol a Melnik szőlőfajta rulez. E borászat ültetvényei különleges helyen vannak - a görög határ mentén a "senki földjén", egy olyan sávban, amely évtizedeken keresztül le volt zárva, oda ember nem léphetett, ergo teljesen érintetlen és "bio" maradt. Csupa jó boraik van - "No Man's Land", "Kometa", "Uniqato", "ReDark".


A "Tcherga" (Черга)
Van egy bor, ami mintha jelképezné a mai bolgár bort. A neve magyaroknak is érthető, lévén a "cserge" szót a magyarok is honosították (itthon vastag gyapjúból készült sátor takarót jelenti és erdélyi tájszóként ismert). Különben a szó török eredetű.
Bolgárban padló-takaró, relativé keskény és hosszú szövött szőnyeget jelent, a legelterjedt padló és fal takaró volt, minden háztartásban készítették anno, vidám színekkel büszkélkedik.


A "Tcherga" minőségi bor, de nem ultra-csúcs minőségű, nem drága, de nem filléres, jól néz ki, egyedi, cuveé - több szölőfajtá házásításával készül, jó kézbe venni és jó inni, olyan bolgáros :) És már-már BG bor trade mark külföldi piacokon is.


Magyarországon hol?
Nehéz kérdés. Boltokban alígha, azt hiszem a Smatch-ban néha, talán.
Van egy-két web-es bolt (pl. Sirenex), ahol viszont nem valami bő a valaszték.
Nálunk otthon, biztos :) Különben, ha arra jártok a Balkánon.

De ha találtok, kóstoljátok meg, наздраве! :)

Zsorzs

2011.05.28: Egy új infó, bolgár borok itt: www.bolgarborok.hu

D.

 

 

Hasonlók
Hozzászólás
Név:
E-mail cím:
 
emil
2011. január 13.
Река Марица ракия да стане!
А пък тревата - шопска салата!
емил
2011. január 13.
Ezzel azt akarom mondani, hogy második részben jöhetne a bolgár rakia dicsőítése, a harmadikban pedig a különleges bolgár koktélok (oblak stb.) bemutatása, amelyhez különlegesen sok komment várható
Morenth Péter
2011. január 13.
Remek írás!

Egyszer beszélgettem Georgivel, hogy a Terra Tangra tájvidékről különböző Yatrus-okat kóstolhattam egy bolgár úriember csepeli házában tavaly nyáron, aki ezeke itthon forgalmazza, s amik minden elemükben, de különösen a testes veresek, kiváló borok voltak.

Mindezekhez remek kecskesajtokat és bolgár szalámikat, lukánkákat fogyaszthattunk, amikkel még egyszer nagyon régen Georgi ismertetett össze :-)
ginca
2011. január 16.
Na végre! Hiánypótló mű!
Kritika: Helyesírás
Szoktatok a Sirenextől rendelni?
Mikor jöttök át Viktorékkal borozni, lakást nézni, vacsizni?
Dani
2011. január 19.
Tartalmas, korrekt írás Georgi! Nem vagyok túl boros fajta, de teljesen meghoztad hozzá a kedvem :) Azt hiszem felírom a listámra!
2011. január 27.
Sziasztok fiúk! Örülök, hogy tetzett Georgi irását. Ginca, ezt meghívásnak tekintcsem? Mert akkor jövünk:)
Tania
2011. május 27.
Van egy éttermünk Budapesten ( XI ker ) Régóta szeretnék bolgár estéket szervezni ott - bolgár ételekkel, borokkal, pálinkával... Érdekel benneteket?
Деси
2011. május 28.
Minket igeeen!:)
keszegh
2011. július 27.
Kb. 7-8 éve a Carevec étteremben (http://www.carevec.hu/) ittunk Tchergát. Nem tudom, hogy most kapható-e.
Köszi az érdeklődésed.
Ide ird be az email címedet: